طريقة التحضير.. 10 أنواع لـ ألبان الكيك
تعتبر حلوى ألبان الكيك من أشهر أنواع الحلويات الأمريكية، حيث تعود شهرتها إلى سهولة تحضيرها، وإمكانية تناولها بأكثر من طريقة بالشيكولاتة أو بصوص الفراولة، كما أنها واحدة من الوجبات الخفيفة المفضل تناولها على الإفطار.
ونقدم لكم أهم أنواع ألبان الكيك وطريقة التحضير.
أولا :ألبان كيك السريع:-
المكوّنات
كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
بيضة مخفوقة.
كوب من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
1- خلط جميع المكونات الجافة من الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير.
2- خلط جميع المكونات السائلة من الحليب والبيض والزيت في وعاء آخر.
3- خلط مزيجي المكوّنات الجافة والسائلة معًا للحصول على مزيج سلس.
4- تسخين صينية مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة.
5- سكب ربع كوب من المزيج على الصينية الساخنة.
6- قلب الفطيرة على الوجه الثاني حتى يصبح بني اللون.
7- إخراج الفطائر وتقديمها مع شراب القيقب.
ثانيا : ألبان الكيك بدون بيض:-
المكوّنات:
كوب وربع من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب قليل أو خالي الدسم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
طريقة التحضير:
1- خلط المكونات الجافة من الطحين والبيكنج باودر والسكر والملح في وعاء متوسط.
2- مزج الحليب والزيت والماء معاً
3- إضافتها إلى المكونات الجافة
4- تقليب جميع المكونات مع بعضها للحصول على مزيج سلس وناعم.
5- رش قدر كبير من رذاذ الزبدة عل مقلاة متوسطة أو مسح المقلاة بمنشفة مزيتة وتسخين المقلاة قليلاً.
6- صب حوالي ربع كوب من الخليط على المقلاة الساخنة، تكرار هذه الخطوة حتى انتهاء الخليط.
7- قلب الفطيرة على الوجه الآخر، والانتظار حتى يصبح لونها بنياً أو ذهبياً.
8- تقديم الفطائر مع الشوكولاته الذائبة أو العسل والسكر الناعم.
ثالثا: ألبان الكيك مع شراب الشوكولاتة
المكوّنات
كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
بيضة كبيرة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
للتقديم:
أربع قطع من الزبدة.
كوب من شراب القيقب أو العسل أو المربى أو شراب الشوكولاتة.
سكر الحلويات الناعم.
كوب من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير:-
1- تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
2- خلط المكونات الجافة من الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح مع بعضها في وعاء صغير، ووضعه جانباً.
3- خفق الحليب والزبدة والبيض في وعاء متوسط الحجم، وإضافة خليط المكونات الجافة إلى خليط الحليب، ومزج جميع المكونات للحصول على خليط ناعم وسلس.
4- تسخين مقلاة كبيرة أو صينية مسطحة، ودهن سطح المقلاة بالزيت بواسطة فرشاة الحلويات أو منشفة ورقية مزيتة.
5- وضع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط على المقلاة
6- تسوية سطح الخليط باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة.
7- طهي الفطيرة لمدة دقيقة أو دقيقتين، ومن ثم قلبها على الوجه الآخر بعناية باستخدام ملعقة رقيقة، طهي الفطيرة حتى يحمر الجانب السفلي.
8- نقل الفطائرإلى طبق يمكن إدخاله إلى الفرن، وتغطيته بطبقة فضفاضة من رقائق الألومنيوم، ووضعه بالفرن لبضع دقائق ليتم تدفئة الفطائر. 9- إخراج الفطائر من الفرن ووضعها في طبق التقديم، ورش السكر الناعم عليها، وتقدم مع شراب الشوكولاتة أو العسل أو المربى، بالإضافة إلى الكريمة المخفوقة، ويمكن إضافة بعض الفواكه حسب الرغبة
رابعا: فطيره ألبان الكيك:-
المكونات
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع كوب من الزبيب الأسود.
كوبان إلا ربع من الطحين.
بيضتان.
ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من البيكنج باودر.
رشة من الملح.
ربع كوب من السكر .
ربع كوب من الزبيب الأبيض.
نصف كوب من الزبدة.
القليل من سكر بودرة.
طريقة التحضير
1- وضع الطحين، البيكنج باودر، الملح، السكر والزبدة في الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط مفتت بعض الشيء.
2- إضافة الزبيب الأبيض والأسود، البيض والفانيلا مع الاستمرار في الخلط على سرعة متوسطة.
3- وضع العجينة في طبق، وتقطيعها إلى فطائر مستديرة بنفس الحجم.
4- وضع مقلاة على النار حتى تسخن تماماً، وضع حبات الفطائر في المقلاة حتى تصبح من القاع ذهبية اللون وتنتفخ العجينة.
5- تقليب الفطائر على الوجه الثاني، والانتظار حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
6- وضع الفطائر في طبق التقديم، ورشّ سكر البودرة عليها.
خامسا : كره البان كيك:-
المكونات
خمس ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من كربونات الصوديم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذره.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
كوبان من الطحين.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
أربع بيضات.
كوبان من اللبن.
سكر ناعم مطحون أو العسل.
طريقة التحضير
1- تنخيل الطحين، الكربونات الصوديم، البيكنج باودر، الملح والهال ووضعهم جانباً.
2- وضع بياض البيض في الخلاط حتى يتماسك، ثمّ وضعه جانباً.
3- وضع صفار البيض، السكر والزيت في الخلاط و خلطهم قليلاً.
4- إضافة خليط الطحين، الفانيلا السائلة واللبن وخلطهم حتى يصبح الخليط متجانساً.
5- إضافة بياض البيض المخفوق والتقليب حتى نحصل على عجينة سائلة.
6- وضع كمية وفيرة من الزبدة على نار متوسطة في مقلاة تحتوي على قوالب كروية الشكل.
7- سكب العجينة في القوالب بحيث يمتلئ إلى ما قبل الحافة بقليل.
8- ترك العجينة على النار حتى تصبح ذهبية الحواف، ثم قلبها على الجانب الآخر بحركة سريعة حتى يصبح القاع إلى أعلى.
9- الاستمرار في التقليب حتى تنضج البان كيك.
10- إعادة مسح القوالب بالزبدة وتكرار الخطوات حتى تنتهي العجينة.
11- وضع الفطائر في طبق التقديم، ورشّ كمية وفيرة من السكر البودرة عليها أو العسل.
سادسا : بان كيك الشوفان :-
مكونات الخليط:
ثلاثة أكواب وربع الكوب من اللبن.
بيضتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ربع كوب من الشوفان.
كوبان من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الكربونات الصوديم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
فواكه مشكلة.
دبس التمر.
طريقة تحضيرالخليط:
1- وضع اللبن، الزيت، البيض والفانيلا السائلة في طبق عميق وخلطهم جيداً، ثمّ تركهم جانباً.
2- وضع الشوفان، البيكنج باودر، الطحين، الملح، الكربونات الصوديم والسكر في طبق عميق وتقليب المكونات حتى يصبح لدينا خليط كثيف.
3- إضافة خليط اللبن إلى خليط الطحين وتحريكهم مع بعضهم البعض.
4- ترك العجينة حتى ترتاح لمدة خمس دقائق، ودهن المقلاة بالقليل من الزيت، وتسخينها على نار متوسطة.
5- سكب نصف كمية الخليط تقريباً في المقلاة حتى يصبح مثل القرص.
6- الانتظار لبضع دقائق حتى يصبح لون القاع ذهبي اللون، ثمّ قلبه على الوجه الآخر والانتظار حتى ينضج.
7- وضع بان كيك الشوفان في طبق ووضع الفواكه ودبس التمر فوقه.
سابعا :بان كيك ببشر البرتقال :-
المكونات
كوب من كلٍ من الحليب و السكر
ست ملاعق من الزبدة اللينة.
كوبان من الطحين.
ثلاث بيضات مفصولة.
ملعقتان من البيكنج باودر.
ملعقة من كلٍ من الملح. الفانيلا. بشر البرتقال.
شراب القيقب للتقديم.
طريقة التحضير
1- وضع كلٍ من البيكنج باودر، الدقيق والملح معاً في وعاء متوسط الحجم.
2- وضع كلٍ من الحليب، الفانيلا، الزبدة، بشر البرتقال وصفار البيض وخفقهم معاً في وعاء عميق آخر.
3- وضع بياض البيض في وعاء متوسط الحجم، وخفقهم بالشوكة لتتشكل رؤوس طرية.
4- خلط المكونات الجافة مع خليط صفار البيض معاً، ثم إضافة بياض البيض للخليط وتقليبهم معاً باستخدام ملعقة.
5- وضع مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة لتسخينها، ورشها برذاذ الطهي ثم سكب ربع كوب من خليط البان كيك وتحميره على الجهتين ليصبح باللون المرغوب.
6- تقديم البان كيك ساخناً مع شراب القيقب.
ثامنا : بان كيك بنكهه الفراوله :-
المكونات
كوب من لبن الزبادي بنكهة الفراولة.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
شراب الكيك الساخن.
زبدة أو زيت بذور العنب -حسب الحاجة-
مئتان وخمسون غراماً من خليط الكيك الجاهز الساخن.
بيضة.
طريقة التحضير
1- خلط كلٍ من: الماء، البيض ولبن الزبادي معاً في وعاء الخلاط، أو بالمضرب اليدوي بشكل جيد.
2- إضافة خليط كيك الشوكولاتة الساخن للخليط، وتقليبهم بسرعة حتى تتجانس المواد بشكل جيد.
3- تسخين القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة القليل من زيت بذور العنب أو الزبدة.
4- سكب كمية من الخليط في القدر وطهيها حتى يظهر فقاعات على سطحها، ثم قلبه على الجهة الثانية حتى يتحمر قليلاً وتقديمه ساخناً.
تاسعا : بان كيك التفاح :-
المكوّنات
كوبان من الدّقيق.
بيضة واحدة.
ملعقة كبيرة من الزّبدة.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
أربع ملاعق كبيرة من السكّر.
كوب وربع من الحليب.
تفّاحة واحدة.
خمسون غراماً من حبيبات الشّوكولاته النّصف مُحلاّة.
مكوّنات الصلصة
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
ملعقتان صغيرتان من النّشا.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
ملعقة كبيرة من الزّبدة.
نصف كوبٍ من شراب الذّرة.
أربعون غراماً من الشّوكولاتة النّصف محلاة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا.
طريقة تحضيرالصّلصة
وضع الكاكاو والنّشا والحليب في مقلاةٍ صغيرة ومزج الخليط إلى أن يذوب كليّاً.
إذابة الزّبدة وشراب الذّرة والشوكولاتة في كسرولة على النار ثمّ تقليب الخليط ومن ثمّ إضافة خليط الكاكاومع التّقليب المستمر.
وضع المزيج على النّار وتحريكه إلى أن يصبح صلصة ومن ثمّ رفعه عن النار وإضافة الفانيلّا إليه.
تحضير خليط البان
1- نخل الدّقيق و والبيكنج باودر والسكّر وصنع حفرة في المنتصف ومن ثمّ يإضافة البيض والزّبدة مع تقليب الخليط بالخفّاقة اليدويّة ومع إضافة الحليب تدريجيًا.
2- تقشير التفاّح وبشره وإضافته إلى العجين مع حبيبات الشّوكولاتة.
3- تسخين مقلاة البان كيك مع دهنها وصب ملعقة كبيرة من العجين وتوزيعها بظهر الملعقة إلى أن تصبح دائرة قطرها صغير.
4- خبزها لعدّة دقائق إلى أن تظهر الفقاقيع على السّطح ومن ثمّ قلبها وتركها لمدّة دقيقة واحدة على النار ورفعها.
5- تكرار هذه الخطوات حتى انتهاء الكمّية المحضّرة من عجين البان كيك.
6- تقديمها مع صلصة الشّوكولاتة المجّهزة.
عاشرا : بان كيك الموز:-
المكوّنات
عبوّة من خليط البان كيك.
كوب من الجوز المقطّع.
ثلاث حبّات كاملة ناضجة من الموز المقطّع.
طريقة إعداد خليط البان كيك
1- إضافة الموز المقطّع والجوز إلى العجين وخلطهما.
2- رش صينية الخبز برشّاش الزّيت ودهن الزّبدة وتسخينها طبقًا لتعليمات العبوة.
3- وضع عجين البان كيك في الصّينية حسب الحجم المرغوب بواسطة المغرفة وطهيه حسب تعليمات العبوّة.
4- تقديمها مع الطّبقة العلوية المفضّلة من مربّى البرتقال أو الفراولة وقطع الموز والفراولة والعسل.
